Flounder Carpaccio with Dried Mullet Roe and Finger Lime

天然平目のカルパッチョ 国産カラスミとフィンガーライム

Roasted Japanese Mushroom
with Black Rice and Sesame Sauce
with Pastis Jelly

信州産キノコのロースト オーガニックタヒニソース
黒米 / トレヴィス / ヴァイオレットマスタード

Roasted Duck and Brioche Bread with Truffle Vinaigrette

北海道産鴨胸肉のロースト
ブリオッシュのフレンチトースト
トリュフヴィネグレット

Mixed Herb Salad and Raspberry
with Lemon Vinaigrette

ミックスハーブサラダ
フランボワーズ レモンヴィネグレット

Chopped Salad
with Truffle Crumbles

チョップドサラダ トリュフクランブル

Sauteed Chicken Breast,
Confited Thighs,
and Girolle Mushroom
with Consomme and Butter Sauce

伊達鶏胸肉のソテー
ジロール茸と腿肉のコンフィ
鶏のコンソメとバターのソース

Beef Fillet Steak and Potato Galette
with Madeira Sauce

国産牛フィレ肉のステーキ ポテトパヴェ マデラソース

Marinated Japanese Octopus and
Mushrooms with Preserved Lemon

明石蛸と長谷川マッシュルームのマリネ
プリザーブドレモン

Vegan Nachos with Avocado Mousse

大豆ミートのヴィーガンナチョス アボカドのエスプーマ

Assorted Pork and
“Ezo” Deer Salami

ELEZO 放牧豚と蝦夷鹿のサラミ盛り合わせ

Buffalo Chicken Wings
with Blue Cheese Sauce

バッファローチキンウィング ブルーチーズクリーム

Assorted Cheese Plate

チーズ 3種

Shrimp Ajillo Served
with Sliced Baguett

海老のアヒージョ

Pizza with Five Kinds of Cheese and Salsiccia

5種のチーズとサルシッチャのピッツァ

Snow Crab Gratin
with Potato Gnocchi and Spinach

ズワイガニ ジャガイモのニョッキ ほうれん草のグラタン

Swingin’ Potato

スウィンギンポテト

Mixed Nuts with Sea Salt

ミックスナッツ シーソルト

Japanese Beef Jerky

北海道産 ビーフジャーキー

House Farm Vegetable Pickles

自家農園野菜のピクルス

Chef’s Sandwich

シェフズサンド

Hashed “Wagyu” Beef Rice

沖縄もとぶ和牛のハヤシライス

Chef’s Pasta

シェフズパスタ

Green Olives

オリーブマリネ

Pecan Nuts Chocolate

ピーカンナッツチョコレート

Bread with Fermented Butter

天然酵母のパン・ド・カンパーニュと発酵バター

Tiramisu
with Espresso Ice Cream and
Hot Chocolate

ティラミス
ホットチョコレートとエスプレッソアイスクリーム

COURSE TRIO

気軽にお楽しみいただける
セットプランをご用意しました。

APPETIZER

Mushroom and Scallop Terrine
with Endive and Walnut
キノコと帆立のテリーヌ
アンディーブと胡桃

MAIN DISH

Tasmanian Salmon Mi-Cuit
with Cauliflower Mousse
タスマニアサーモンのミ・キュイ
カリフラワーのエスプーマ

DESSERT

Millefeuille
with Tonka Beans Ice Cream
ミルフィーユ
トンカ豆のアイスクリーム

COURSE QUARTET

AMUSE-BOUCHE

アミューズ ・ブーシュ

APPETIZER

前菜

MAIN DISH

メインディッシュ

DESSERT

デザート

Coffee/ Tea

コーヒー または 紅茶