【JAM vol.242】New Spring Grand Menu
photography = Jun Hasegawa styling = Misa Nishizaki text ＝ Tomoko Kawai
アラカルトで自由に楽しみたい！
春爛漫の新グランドメニュー
真鯛、桜エビ、菜の花に姫にんじん...。芽吹きの季節に旬を迎える食材をふんだんに使ったグランドメニューが3月上旬から登場しています。ビストロやワインバーの気分で、自由な組み合わせでオーダーしてみては？
まず食べたいのは、「ブルーノート農園 季節野菜のメリメロ」。契約農園の採れたて野菜を10種以上盛り合わせ、タヒニとブラックオリーブのソースを添えたビーガン対応のひと皿です。軽いおつまみには、香ばしい薄焼き生地に桜エビが踊る「ピッツァ ビアンカ 桜エビと新玉ねぎ」や、高知県産カラスミの凝縮したうまみとフィンガーライムの酸味が美しく調和する「天然真鯛のカルパッチョ 国産カラスミ フィンガーライム」を。そしてメインディッシュには「国産牛サーロインのグリル ソースオランデーズ ナッツサルサ」をどうぞ。濃厚な卵を使ったソースとハーブとナッツが香る南米風サルサを合わせ、まろやかさと酸味、不思議な食感が渾然一体に。ライヴ前のひととき、メニューを選ぶワクワク感も楽しんで。
New Spring Grand Menu
Seasonal Vegetables from House Farm with Sesame Sauce and Black Olive Puree
ブルーノート農園 季節野菜のメリメロ
タヒニソース ブラックオリーブのピュレ
Pizza Bianca with Sakura Shrimp and Spring Onion
ピッツァ ビアンカ 桜エビと新玉ねぎ
Natural Red Sea Bream Carpaccio with Japanese Dried Mullet Roe and Finger Lime
天然真鯛のカルパッチョ 国産カラスミ フィンガーライム
Grilled Japanese Beef Sirloin with Hollandaise Sauce and Nuts Seasoning
国産牛サーロインのグリル ソースオランデーズ ナッツサルサ