【JAM vol.241】Valentine's Dessert & Cocktail
photography = Jun Hasegawa styling = Misa Nishizaki text ＝ Tomoko Kawai
ガストロノミックに楽しむ、
バレンタインのスイーツ＆カクテル
普段は甘党ではない人も、冬のチョコレートの誘惑には勝てないもの。ブルーノート東京では、バレンタインの期間限定でチョコレートを使ったデザートとカクテルが登場します。「ルビーポート フォンダン・オ・ショコラ」はデザートでありながら、どこか料理的な構成を持つ一品。主役となるフォンダン・オ・ショコラには、ヴァローナ社の力強いブラックチョコレート「グアナラ」を使用。その中からとろりと流れ出るのは、コクのあるポートワインのガナッシュ。フランボワーズとバルサミコのソルベと共に口に運ぶと、酸味がパッと弾け、チョコレートの深い香りとポートワインのリッチな果実味が徐々に花開きます。
バーテンダーが2月に淡く降る雪の情景をイメージした「バレンタインカクテル」は、黒いカクテルが夜を、グラスの粉糖が粉雪を表現しています。自家製のダークチョコレートソース、ベリーのピュレ、キャラメルティーなどの甘やかなアロマがからまりながら、余韻は軽やか。口の中を心地よくリセットしてくれる一杯です。それぞれを単品で味わっても、ペアリングを楽しんでも。チョコレートが織り成す味覚の冒険へ、ようこそ。
Sweets
Ruby Port Fondan au Chocola ルビーポート フォンダン・オ・ショコラ ¥2,400-（tax in）
Cocktail
Valentain Cocktail バレンタインカクテル ¥1,900-（tax in）
提供期間: 2.11 wed.-2.14 sat.
LIVE INFORMATION
SAMANTHA FISH
2026 2.11 wed., 2.12 thu., 2.13 fri.
2.11 wed.
[1st]Open3:30pm Start4:30pm [2nd]Open6:30pm Start7:30pm
2.12 thu., 2.13 fri.
[1st]Open5:00pm Start6:00pm [2nd]Open7:45pm Start8:30pm
https://www.bluenote.co.jp/jp/artists/samantha-fish/
＜MEMBER＞
サマンサ・フィッシュ（ギター、ヴォーカル）
ロン・ジョンソン（ベース）
ミッキー・フィン（キーボード）
ジェイミー・ダグラス（ドラムス）
TENDRE Live at BLUE NOTE TOKYO
~ New Valentine ~
2026 2.14 sat.
[1st]Open3:30pm Start4:30pm [2nd]Open6:30pm Start7:30pm
https://www.bluenote.co.jp/jp/artists/tendre/
＜MEMBER＞
TENDRE（ヴォーカル、キーボード）
松浦大樹（ドラムス）
小西遼（サックス、シンセサイザー）
高木祥太（ベース / BREIMEN）
AAAMYYY（コーラス、シンセサイザー）
宮川純（ピアノ、キーボード）