◆Spectrum7色のサンドウィッチ
1）ピペラード（トマト、ピーマン、ニンニクやタマネギを炒め、エスプレットを加えたフランス・バスク地方の家庭料理） 2）和豚もち豚のロースハム 3）カレー風味のズッキーニ 4）にんじんのラペ 5）赤キャベツのマリネ 6）チェダーチーズ 7）抹茶パン（ひろみさんご出身の静岡茶をイメージ）
◆穀物のタブレ
大麦、キヌア、ランティーユ、クスクスをクルミオイルとトマト、スパイスでさっぱりと。サンドウィッチのお口直しに。
◆エビのカクテル　レモン風味
えびのカクテルはそのままでも、オーロラソースをかけても2種類の味を楽しんでいただけます。オーロラソースは全てのお料理に合うように仕上げています。
◆北海道ハーブ牛のローストビーフ
◆カラフルトマトのカプレーゼ
◆キノコとトウモロコシのサルサ
◆北海道折笠農園のジャガイモサラダ
◆お口直しの卵焼き
＜アレルギー品目＞
小麦、卵、乳製品、えび、くるみオイルの使用あり　※カニ、落花生、そばの使用はございません。

◆イカスミのパエリア
ひろみさんのお好きなイカ墨のパエリアを鍵盤仕立てに。
焼きレモンを絞って。
◆和豚もち豚フィレのとんかつ ～白と黒～
白と黒のマヨネーズでお楽しみいただけます！
お口直しにフランボワーズのピクルスでさっぱりと。
◆セロリラヴのレムラード
根セロリとすりごま、マヨネーズでシンプルに仕上げました。
◆マッシュルームのオーブン焼き　トマトコンフィのシャポー
静岡・長谷川農園のジャンボマッシュルームとトマトのコンフィの間に、自家製のサルシッチャとフェンネルを挟んでオーブン焼きに。
◆ライチと黒すぐりの白黒のマリネ

＜アレルギー品目＞
小麦、卵、乳製品の使用あり

◆オマールエビ、ホタテ、白身魚のブーダン仕立て
オマール海老、ホタテと白身魚のムースでくるんだ魚介のブーダン。白ワインにもぴったりです。
◆カニクリームコロッケ
ひろみさんが大好きなカニクリームコロッケを、かにをふんだんに使ってコーンとクリームで仕上げました。
◆鶏のささみの自家製燻製
◆和牛ほほ肉の赤ワイン煮 カシス風味
シェフ長澤が修行したフランスブルゴーニュの２つ星レストランのスペシャリテをアレンジ。静岡産 長谷川農園のマッシュルームと北海道産じゃがいも“北海黄金”とともに。※湯煎で温めてお召し上がりいただきます。
◆フランス産ピエールオテイザの3ヶ月熟成サラミ“ジェズ”（※「神様」という意）
１頭から1個しか取れない貴重な腸を使ったバスクの伝統的なサラミ。熟成香を堪能できるサラミ好きのための逸品。
◆ブリーチーズのトリュフサンド
ひろみさんがブリーにトリュフ風味の蜂蜜をかけてワインを楽しまれるのがお好きと聞き、ピアノをイメージしてご用意。ブリーにポルト風味のトリュフのペーストをたっぷり挟んだ贅沢な逸品。横に添えたレーズンパンに挟んでいただいても、別添えのカップに入ったトリュフ風味のフランス産サパン（もみの木）の蜂蜜をかけてもお楽しみいただけます。
◆特製レーズンバターサンド・ピアノ仕立て
ひろみさんのお好きなレーズンバターをピアノに見立ててご用意。パルミジャーノを使った塩サブレとのハーモニーをお楽しみください。

＜アレルギー品目＞
小麦、卵、エビ、カニ、乳製品の使用あり

◆海老カツサンド
エビとホタテのムース、赤キャベツ、レタス、キャロットラペを挟んで色鮮やかに。お味はタルタルソースとシェフ秘伝のタレを忍ばせて。お酒にも合います。
◆野菜のトマト煮ピエモンテ風
北イタリアのピエモンテの家庭料理。サフランとシナモンを入れて複雑味を出しました。サンドウィッチのお口直しにも。
◆タコのガリシア風魚介のロールキャベツ 焼き麺添え
タコのミンチとホタテのムースをキャベツに包みました。別添えのトマトソースと麺を合わせてお楽しみいただけます。
◆ロマネスコ・スナップエンドウ・ミニトマト
タラモディップにつけて。ロールキャベツにも合います。
◆かぼちゃとジャガイモのドフィノア
ひろみさんのお気に入り、当店のドフィノアをかぼちゃとじゃがいもでご用意。海老も添えて。
◆フルーツポンチ
伊予柑、デコポン、白桃、チアシード入りのフルーツポンチお口直しにお召し上がりください。
◆チーズケーキ ピアノ仕立て
ひろみさんの大好きなチーズケーキをピアノに見立てて。

＜アレルギー品目＞
小麦、卵、エビ、乳製品の使用あり