[グラスロゼシャンパーニュ]
シャルル・エドシック・ロゼ・レゼルヴ 気品あふれる香りと芳醇でしっかりとした飲み応えのシャンパーニュ。ブルーノート東京のハウスシャンパーニュとしてもご好評をいただいています。60もの畑から厳選したブドウのみを使用し、10年以上熟成したリザーヴワインを40％ブレンド。繊細で複雑な味わいは、ディナーの幕開けに最適です。

[ アミューズ ]
オマール海老とセミドライトマトのカクテル　ビーツのグラデーション 鮮やかなクリスマスカラーが美しい、グラス仕立てのアミューズ。にんじんとオレンジのピューレに、帆立とオマール海老のタルタル、ビーツと和風だしの赤いジュレが層を織り成し、トップにはキャビアを。

[前菜]
平目のカルパッチョと本マグロのキューブ　冬野菜のジャルダン　レフォールとフロマージュブランのポワンテ冬に旬を迎える野菜と柑橘をふんだんにあしらった、魚介のカルパッチョ。西洋わさびが香る白いソースと、マンゴーとシードルビネガーや黒こしょうがスパイシーな茶のソース。2種のソースが鮮烈な印象を残します。

[メイン]
十勝ハーブ牛フィレ肉のロースト　ソース　アルビュフェラ北海道産“十勝ハーブ牛“のソテーを、フレンチの古典的ソースで味わう一皿。濃厚なフォンドヴォーにマデラやポルトを加えたなめらかなソースは、特別感いっぱい。フォアグラのテリーヌ、トリュフ入りじゃがいもピュレ、きのこのソテーと共に。

[デザート]
フロマージュムースとベリーのクーリ　
スノースタイル聖夜に降る雪をイメージし、パティシエが創り上げた純白のデザート。さくさくメレンゲの下には、とろけるチーズムース。中には真っ赤ないちごのクーリ。コクと軽やかさをあわせもつ、大人のクリスマスケーキです。